Mrkva je pravi zlatni rudnik minerala i vitamina, koji su blagotvorni za zdravlje, ali i pravi čuvari ljepote.

Mrkva je naročito bogata vitaminima, što je, dakako, čini posebno blagotvornom za zdravlje, u bilo kojem načinu pripremanja za jelo. Sirova ili kuhana, svejedno, bogata je vitaminom A, koji vlaži kožu i poboljšava vid. Sok od mrkve također je vrlo bogat vitaminima B1, B2, B6, C i K koji imaju mnogostruka djelovanja na zdravlje. Pomažu organizmu da se zaštiti od nekih gastrointestinalnih tegoba, probavnih i crijevnih insuficijencija, problema s pamćenjem, paralize i mišićne atrofije nogu. Sok od mrkve bogat je i fosforom, kalijem i željezom. Sirova mrkva je  bogata  vitaminom B3, a kuhana daje veliku količinu vitamina E.

Mrkva sprečava pojavu kardiovaskularnih bolesti ako se konzumira sirova, djelujući na loš holesterol i na slobodne radikale. Pomaže također i u borbi protiv pojavljivanja nekih tipova raka, kao što je rak pluća ili dojki. S druge strane, mrkva pomaže u održavanju dobrog vida i u smanjivanju nastanka raznih oblika katarakta (mrene). Mnogobrojna istraživanja su isto tako pokazala da se konzumacijom mrkve smanjuju rizici od cistične fibroze.

Mrkva se često priprema naribana na salatu. Može se kuhati i na pari. A kao toplo jelo često  se priprema u vidu guste supe.

Najfinija je ako se priprema s ostalim povrćem u pilećoj supi. Vrlo dobre su kombinacije s raznim začinima. Nebrojeni su okusi koje mrkva pruža pripremljena na taj način. Mrkva se može pržiti, pirjati ili cijediti u sok s drugim vrstama povrća ili voća.

Znajte i to da se i stabljičica s lišćem također može konzumirati bez problema, ali samo potpuno svježa.